Vad är er drömfrukost? Om jag får välja är det frukt, bär och bakverk. Alltså söta saker snarare än salta. På restaurang beställer jag gärna en stor våffla med färska bär och grädde. Och har jag tid på helgen gör jag ofta nån variant av pannkaka. Såsom dessa sufflépannkakor! De är så SINNESSJUKT goda. Enkla att göra när man lärt sig, men det kan ibland ta ett par försök (det är lätt att man missar och har för varm platta eller inte är varsam när man blandar äggvitorna i smeten). Men grejen är att om man misslyckas är de typ lika goda ändå. Om de inte är helt genombakade är det faktiskt svingott!

Här är recept (blir tre pannkakor):

2 ägg
1/2 dl mjöl

1 msk mjölk

2 msk socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Separera äggulor och äggvitor. Vispa äggvitorna krämiga tillsammans med sockret, så att bergstopparna liksom viker sig över varandra, inte så att det blir alldeles hårt skum.

Vispa mjölk och äggulor så att det blir pösigt. Blanda i siktat mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör försiktigt och sakta ner äggvitorna en tredjedel i taget (med visp inte bara vända ner dem!).

Olja en panna och sätt plattan på låg temperatur. Skopa ut smeten en sked i taget. När den börjar sätta sig lägger du på en sked till, väntar en halv minut och sätter en sked till.
häll i ett par matskedar vatten mellan pannkakorna i pannan och sätt på lock. Efter ett par minuter vänder du på dem.

Servera med florsocker, bär, lönnsirap och vispad grädde!