Detta är BY FAR den godaste cheesecake som finns! Och enkel att göra. Den är mycket lättare och fluffigare – nästan som en sufflé! – än vanlig cheesecake. Toppen ska man ”grilla” i någon minut på slutet för att få en lätt bränd, creme brûlée-liknande smak.

2 1/2 kopp florsocker (amerikansk ”cup” alltså)

4 ägg

3 msk mjöl

1 msk majsmjöl

400 g creme cheese

400 g gräddfil

400 g grädde

200 g mascarpone

1 tsk vaniljsocker

 

Gör så här:

• Lägg bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter.

• Vispa ägg och florsocker pösigt.

• Blanda stärkelse och mjöl i en skål

• Vispa ihop gräddfil, creme cheese, mascarpone till en jämn smet. Häll i grädden och vaniljen och vispa fluffigt.

• Addera ägg- och sockersmeten.

• Addera mjölet.

• Häll i en form och baka på 180 grader i 30 minuter. Sätt på ”grill” sista minuten för att få en brun yta.

• Låt stå över natten i kylen och svalna!

Man kan verkligen servera denna precis som den är, eller med en god karamellsås eller bär.