Detta är säsongen när amerikanerna börjar ha pumpa i ALLT. Kaffe, mat, efterrätter. Jag brukar alltid baka pumpabröd, vilket i princip smakar som mjuk pepparkaka (det är alltså mer kaka än bröd). Detta är en fantastisk variant, med både äpple och pumpa – och lite mer mättande med fullkornsmjöl. God till helgfrukosten eller som ett gott mellanmål. Här är recept:

4 dl fullkornsmjöl
2, dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/2 tsk salt
1/2 tsk kryddpeppar
1 kryddmått muskot
2 dl pumpapuré
2 dl farinsocker
1 dl äppelmos
2 att ägg
1 dl urkramat, oskalat rivet äpple
1 dl hackat, oskalat äpple
1 fint skivat äpple att lägga runt om formen

För smuldegen som ska ligga på toppen:

1 dl mjöl
1 dl havreflingor
1- 2 msk socker
1 krm kanel
1 krm kryddpeppar
25 gram (cirka) smör

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop alla torra ingredienser – utom sockret – i en stor bunke.

Blanda sedan ihop pumpapurén, äppelmos, äpple, socker och ägg i en separat skål.

 

Blanda sedan i de flytande ingredienserna i de torra.

Smöra en form och placera de tunna äppelskivorna runt kanterna. Häll i smeten.

Strössla över smuldegen på toppen!

Sätt in i ugnen i cirka 50 minuter, prova med en trästicka och se att mitten är bakad.

Fint med äppelskivorna runt om.