[newsletter]

Uteköket går varmt, bokstavligt talat, men vi kan ju inte bara grilla korv och revben. Faktum är att jag nästan aldrig vill ha varken korv eller revben. Så det blir mycket vegetariskt. Grönsaker, pizza, men också en del skaldjur och fisk. Och dessa citronbräserade kronärtskockor som ni MÅSTE prova! Det behövs ingen grill för att koka dessa utan går utmärkt i en kastrull på spisen. Det är bara vi som envisas med att grilla allt som grillas kan.

Dela kronärtskockorna på mitten (och skär bort långa stjälkar och ”håret” i mitten). Lägg en rejäl klick smör  – 30 gram eller så – i en stekpanna och vänta tills det smält innan du lägger i en hackad schalottenlök och kronärtskockorna. Stek dem lätt i fem minuter. Häll därefter i cirka 5 dl kycklingbuljong och sätt på lock. (Nu blev det gjutjärnspanna här för att den skulle vara på grillen.)

Låt koka i 20 minuter ungefär, men håll koll så att buljongen inte kokar bort helt, då får du hälla i extra.

När de är klara – mjuka och fina – reducerar du buljongen och adderar en liten klick smör, rivet citronskal från en citron, och ett par matskedar citronjuice. Salta och peppra efter behov. Och häll sedan såsen över kronärtskockorna. SÅ gott!

Vi gjorde också lax på cederbräda.

Och en matig sallad på haricot verts, tomat, kikärtor, feta, dill och vitiöksvinägrett.