Det finns inget godare än mandelmassa i en äppelkaka! Detta är en av de enklaste och godaste äppelkakor jag vet – speciellt med hemgjord, äkta vaniljvisp.

Du behöver:

• 50 g smör
• 100 g mandelmassa
• 3 st ägg
• 1, 5 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk
• 3 st äpplen
• Kanel

• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
• Riv ner mandelmassa och vispa ner äggen, ett i taget. Blanda ner sockret.
• Blanda vetemjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smält smör.
• Skala och skär äpplena i klyftor. pudra dem med kanel.
• Sprid ut dem över botten av formen och häll på smeten och lägg sedan ännu ett lager äpplen på toppen.
• Grädda  i ugnen i 35 minuter!

Och nu till det bästa av allt: Vaniljvispen!

• Vispa 3 äggulor med 1/2 dl socker och fröna från en vaniljstång tills det blir pösigt. Använd elvisp!
• Vispa 3 dl grädde ganska hård i en separat bunke. Blanda försiktigt i äggblandningen.

Enkelt och för jävla gott!