Höstens godaste soppa är superenkel, billig – men känns lyxig. Perfekt att servera som middag med en bit baguette och olika ostar. Eller som en härlig förrätt med en skvätt olivolja (eller grädde, som på bilden) på toppen som garnityr!

Du behöver:

En stor buttertut squash, skalad och tärnad.
En medelstor schalottenlök, skalad.
4 skalade vitlöksklyftor.
Kanel (1/2 tesked cirka)
Cayennepeppar (1 kryddmått)
Muskot (1 kryddmått)
Grädde (1,5 dl)
Vatten 6 – 8 dl)
Grönsaksbuljong

Skala och tärna pumpan och lägg på en plåt med schalottenlöken, vitlöksklyftorna och en kvist rosmarin. Häll lite olivolja på stoppen och salta. Rosta i ugn på 200 grader i 20 – 30 minuter.

Häll därefter över allt i en gryta, häll i vattnet, grädden buljongen och kryddorna. Låt koka under lock tills mjuka.

Häll över i en mixer och blanda tills det är en slät puré.

Häll tillbaka i grytan och tillsätt salt och peppar efter behov. Kanske är soppan för tjock, tillsätt då vatten eller grädde, vad du tycker behövs, tills den har önskad konsistens!

Et voilà!