Är det dags för ett middagstips till? Ja, det är det! En enkel och supersnabb barnfavorit: Currykyckling.

Strimla kyckling – tre, fyra bröst – och stek i lite olja. Häll på kokosmjölken (1 – 2 burkar beroende på hur mycket grönsaker man har i).

Skiva fyra morötter och en paprika av valfri färg och häll i tillsammans med tärnad minimajs och en burk vattenkastanjer (avvakta med sockerärtorna). Häll i en dryg tesked riven ingefära och en stor matsked currypasta (är det inga barn med och äter kan man lägga i mer, plus lite färsk, hackad chili). Pressa i en lime. Salta!

Kasta i sockerärtorna på slutet så att de håller sig krispiga och servera med nykokt ris!